中国网财经3月24日讯(记者 段想琦)近日，市集监管总局发布《婴幼儿配方乳粉分娩企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉分娩企业克罗诺杆菌风险防控指南》(以下简称《指南》)开yun体育网，推进婴幼儿配方乳粉分娩企业落实食物安全主体背负，加强有关风险防控时间指挥，培植企业食物安全风险管控智商。

蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，部分菌株能产生肠毒素，耐热性强、不易杀灭，是婴儿配方乳粉风险防控的伏击主义；克罗诺杆菌是一种食源性条目致病菌，对0—6月龄婴儿，罕见是对早产儿、低降生体重儿或免疫受损的婴儿威逼很大，《食物安天下度圭臬 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921-2021)划定0—6月龄婴儿配方食物中不得检出克罗诺杆菌。

山东省食物药品西席忖度院正高档工程师张然清楚，婴幼儿配方乳粉分娩过程中的微生物风险具有偶发性、讳饰性，需要执续取舍措施对分娩东说念主员、开发设施、物料、分娩工艺、环境等身分进行风险防控，对企业的食物安全风险防控水平要求较高。因此，扶持系统性风险识别框架、完善全链条风险防控措施和长效机制，关于企业有用防控风险至关伏击。市集监管总局这次发布《指南》，对行业重心风险有很强的指向性，体现了推进企业落实食物安全主体背负、培植食物安全风险管控智商、助力婴幼儿配方乳粉产业高质地发展的监管想路。

据了解，《指南》应用危害分析与时弊限制点(HACCP)旨趣，基于蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌基本秉性，辘集婴幼儿配方乳粉分娩干法工艺、湿法工艺经过的特色，对原料、东说念主员、开发、环境等可能的风险输入路子，工艺门径、分娩操作中可能形成沾污的风险身分进行了系统梳理分析，在细致无比分娩模范框架畛域内提倡了风险防控原则，提供了有针对性风险监控有诡计及风险防控措施，并就沾污的看望、纠偏、澌灭等时弊步调作出伙同，供企业辘集自己本色参考使用。

《指南》是市集监管总局针对特定风险身分发布的首批食物安全风险防控指南。张然先容，在具体内容上，继承了海外先进不停劝诫和国内优秀企业实施，重心凸起时间性和可操作性，有助于企业食物安全不停东说念主员加强对蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌风险身分的深入和坚定，不错当作企业完善自己食物安全风险防控体系的平直参考。企业应辘集自己本色加强微生物风险防控的动态不停，将《指南》内容与“日管控、周排查、月治愈”机制有机辘集、联系期骗，切实培植蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌沾污风险防控智商。

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