一只鸡，在中华好意思食菜单中不错有多量种作念法。山东德州扒鸡何如传承300多年，成为无人不晓的中华老字号？
扒鸡，发祥于德州市，领先由烧鸡演变而来。德州扒鸡的“扒“工艺额外根究，一是食材竣工，二是过油上色，三是吸收老汤，四是大火煮、小火焖，文武有序，五是制品竣工好意思不雅，形若鸭浮水面，口衔羽翎。
火车脱手，排场又厚味的德州扒鸡收拢了乘客的眼球和味蕾，走向世界。20世纪初，跟着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡业干与了茂盛期间。此时扒鸡店铺大多纠合于火车站广场前，摊铺连结，香气扑鼻。
时光流逝，经由一代代传承与改进，德州扒鸡的制作加工工艺日臻完善。德州扒鸡精选珍禽芦花鸡、鲁蒙笨鸡、华北柴鸡为主原料，以饲养十周傍边的孺子鸡为主料，经由屠宰、上色、煮焖等11谈工序，加配16种名贵佐料烧制而成。主料精选、操作严谨、配料根究、造型好意思不雅，色、香、味、形俱佳，德州扒鸡冉冉由一种民间小吃，发展为中华名吃。2014年12月，“德州扒鸡制作武艺”凯旋入选第四批国度级非物资文化遗产代表性面孔名录。
拥抱新零卖，老字号收拢年青东谈主的胃。山东德州扒鸡股份有限公司霸占失业卤味赛谈，重心切入有中枢产业竞争力的鸡肉品类，聚焦于作念当下年青东谈主爱好的鸡肉零食，推出了多口味、小包装的失业食物“鲁小吉”。手办、盲盒、潮牌……德州扒鸡尝试将老字号传统文化元素和新期间年青用户群体潮水交融，用年青的卡通形象、联名文创筹画、国潮元素附进等花式，让老字号变得更年青。
（全球新闻记者 廖宁 张焕辰 张楠 筹画 张海飞 车婷婷 运筹帷幄 娄和军 王赤军）开yun体育网